「煮る」と「茹でる」の違いは「味付けをするかどうか」だけです！
どちらも「水や沸騰したお湯の中に食材を入れて加熱する調理方法」という共通点があります。
| 違い：味付けの有無 | 使い分け | |
| 煮る
煮たまご
|
する | しょうゆやみりんなどで味付けした「たまご」に対して使われる |
| 茹でる
茹でたまご
|
しない | ただお湯で加熱しただけの「たまご」に対して使われる |
「煮る」と「炊く」は意味としては同じことを表す言葉です。
ただし「炊く」は東西で使われ方が異なる言葉で、「東日本」では「炊く」は「お米を炊く」以外は使われません。
| 違い：食材の対象 | ||
| 東日本 | 炊く | お米限定 |
| 西日本 | 炊く＝煮る | お米・豆や野菜・タイなど |
より詳しい説明を知りたい方は、この記事の下で解説していますので、ぜひ読んでみてください。
「煮る」と「茹でる」の違いとは？
読み方
煮る・・にる
茹でる・・ゆでる
意味の違い
| 味付けの有無の違い | |
| 煮る | する |
| 茹でる | しない |
「煮る」と「茹でる」それぞれの意味
「煮る」の意味
「煮る」とは、「食材に味付けをするために、調味料を加えた煮汁で加熱すること」です。
「茹でる」の意味
「茹でる」とは、「水やお湯で加熱し、食材をやわらかくしたりアクをとること」です。
ただし「塩茹で」という言葉があるように、「塩」を加えることはあります。
「煮る」と「茹でる」の使い分け
| 使い分け | |
| 煮る | 主に食材に味付けをするために加熱する時に使われる |
| 茹でる | 主に食材に火を通すために加熱する時にに使われる |
「煮る」と「炊く」の違いは？
「西日本」では「煮る」ことを「炊く」と言ったりします。つまり意味としては同じことを表す言葉です。
ただし「炊く」は東西で使われ方が異なる言葉で、「東日本」では「炊く」は「お米を炊く」以外は使われません。
| 違い：食材の対象 | ||
| 東日本 | 炊く | お米限定 |
| 西日本 | 炊く＝煮る | お米・豆や野菜・タイなど |
「水煮」と「茹でる」の違いは？
「茹でる」との違いがわかりにくい言葉に「水煮」があります。
「水煮」とは食材を「水か塩水で煮ること」です。そのため調理方法としては「茹でる」と変わりませんが、加熱する目的が「保存するためかどうか」という違いがあります。
| 加熱する目的の違い | 使い分け | |
| 水煮 | 保存するため | 主に食材の下ごしらえや保存を目的とする時に使われる
【保存方法】 レトルトや缶詰 【食材】
|
| 茹でる | 保存するためではない | 主に食材の加熱を目的とする時に使われる |
「茹でる」と「煮る」の英語表現
| 英語表現 | |
| 煮る | simmer ( シマー ) |
| 茹でる | boil ( ボイル ) |
サマリー
- 「煮る」と「茹でる」の違いは「味付けをするかどうか」だけ！
- どちらも「水や沸騰したお湯の中に食材を入れて加熱する調理方法」という共通点がある。
- 「煮る」と「炊く」は意味としては同じことを表す言葉。ただし「炊く」は東西で使われ方が異なる言葉で、「東日本」では「炊く」は「お米を炊く」以外は使われない。
| 違い：味付けの有無 | 使い分け | |
| 煮る
煮たまご
|
する | しょうゆやみりんなどで味付けした「たまご」に対して使われる |
| 茹でる
茹でたまご
|
しない | ただお湯で加熱しただけの「たまご」に対して使われる |
| 違い：食材の対象 | ||
| 東日本 | 炊く | お米限定 |
| 西日本 | 炊く＝煮る | お米・豆や野菜・タイなど |
