「豆苗（とうみょう）」と「かいわれ大根」は、どちらもスプラウト（食用にする植物の新芽）です。
「豆苗」は「えんどう豆の新芽」、「かいわれ大根」は「大根の新芽」という違いがあります。
| 意味の違い | |
| 豆苗（とうみょう） | えんどう豆の新芽 |
| かいわれ大根 | 大根の新芽 |
より詳しい説明を知りたい方は、この記事の下で解説していますので、ぜひ読んでみてください。
「豆苗」と「かいわれ大根」の違いとは？
読み方
豆苗・・とうみょう
かいわれ大根・・かいわれだいこん
「豆苗」と「かいわれ大根」は、どちらも「スプラウト」！
「豆苗（とうみょう）」と「かいわれ大根」は、どちらもスプラウトという共通点があります。
「スプラウト」とは、「発芽直後の植物の新芽」のことを指す言葉です。
これから成長するために必要な栄養やパワーを最も豊富に含んだ状態で、「天然のサプリメント」とも呼ばれています。
意味の違い
| 意味の違い | |
| 豆苗 |
えんどう豆の新芽
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| かいわれ大根 |
大根の新芽
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見た目の違い
| 見た目の違い | |
| 豆苗 |  |
| かいわれ大根 |
新芽の形が、二枚貝が割れたように見えることから、「かいわれ（貝割れ）」と呼ばれている 
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味の違い
| 味の違い | |
| 豆苗 | お豆のような甘みが感じられる |
| かいわれ大根 | ピリッとした辛さがある |
食べ方の違い
| 食べ方の違い | |
| 豆苗 |
主に、加熱して食べる 炒め物・お浸し・お鍋など |
| かいわれ大根 |
主に、生のまま食べる サラダ・和え物・味噌汁やスープ・手巻き寿司・炒め物など |
栄養素の違い：可食部（生）１００gあたりの数値
「豆苗」と「かいわれ大根」は、どちらも豊富な栄養成分が含まれています。
「β-カロチン当量」「レチノール活性当量」「パントテン酸」の数値は、「豆苗」は「かいわれ大根」の倍以上もあります。
ただし、「かいわれ大根」には「イソチオシアネート」という特有の辛み成分が含まれています。この成分は、カラシやワサビにも多く含まれています。
| 栄養成分 | 豆苗 | かいわれ大根 |
| β-カロチン当量（µg） | 4100 | 1900 |
| レチノール活性当量（µg） | 340 | 160 |
| ビタミンK（µg） | 280 | 200 |
| 葉酸（µg） | 91 | 96 |
| パントテン酸（mg） | 0.80 | 0.29 |
| ビタミンC（mg） | 79 | 47 |
参照元：「文部科学省 日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
歴史の違い
| 歴史の違い | |
| 豆苗 | もともとは、中国発祥の高級食材。1970年代頃から安定して供給されるようになったため、一般家庭に浸透。 |
| かいわれ大根 | 平安時代には食べられていた。1960年代頃までは高級品。1970年代頃から安定して供給されるようになったため、一般家庭に浸透。 |
「豆苗」は何度も収穫できる？
「豆苗」は、「再生栽培」ができる野菜
「豆苗」は強い再生力を持ちます。そのため食べ終えた後、再び育てて食べることができます。
葉と茎を食べ終わった後、根を水に浸しておくと、新しい芽が伸びてきます。だいたい７〜10日で再収穫できます。
再収穫の目安は２回まで！
再収穫の目安は２回までです。つまり、一度買うと３回も食べられるということです。それ以上になると、著しく成長が弱くなる傾向にあります。
また、夏は容器内の水温が上がってしまうため、注意が必要です。腐ったり、カビが生えやすくなっています。
サマリー
- 「豆苗（とうみょう）」と「かいわれ大根」は、どちらもスプラウト（食用にする植物の新芽）
- 「豆苗」は「えんどう豆の新芽」、「かいわれ大根」は「大根の新芽」という違いがある
| 意味の違い | |
| 豆苗（とうみょう） | えんどう豆の新芽 |
| かいわれ大根 | 大根の新芽 |
