「冬瓜」と「夕顔」はどちらも「 ウリ科 」の植物という共通点があります。
一方で4つの代表的な違いがあります。「かんぴょう」の原料になるのは「夕顔」です!
冬瓜(とうがん) | 夕顔(ゆうがお) | |
1、皮の色の違い | 緑色 | 黄緑色 |
2、花の色の違い | 黄色 | 白色 |
3、中身の違い | 硬め | 柔らかめ |
4、断面の違い | 種のまわりに空洞がある | 種のまわりに空洞がない |
かんぴょうの原料になるのはこちら! |
それぞれの違いについて、この記事の下で解説していますので、ぜひ読んでみてください。
「冬瓜」と「夕顔」の違いとは?
読み方
冬瓜・・とうがん
夕顔・・ゆうがお
代表的な違いが4つあります。
- 皮の色の違い
- 花の色の違い
- 中身の違い
- 断面の違い
これら1つ1つについて、写真で説明しています。
1、皮の色の違い
皮の色の違い | |
冬瓜 | 緑色
|
夕顔 | 黄緑色
|
2、花の色の違い
花の色の違い | |
冬瓜 | 黄色
|
夕顔 | 白色
|
3、中身の違い
中身の違い | |
冬瓜 | 「夕顔」より硬い |
夕顔 | 「冬瓜」より柔らかい |
4、断面の違い
断面の違い | |
冬瓜 | 種のまわりに空洞がある
|
夕顔 | 種のまわりに空洞がない |
「冬瓜」と「夕顔」:それぞれの特徴
「冬瓜」の特徴
「冬瓜」は「ウリ科のトウガン属の植物」です。
球形・楕円(だえん)形・円筒(えんとう)形と、様々な形の「冬瓜」が日本で売られています。
その中でも主流は、楕円形の「琉球(りゅうきゅう)冬瓜」です。
旬は夏頃( 6〜8月頃 )で、この時期になるとスーパーや八百屋さんの店頭に並びます。
水分量がとても多いのが特徴の野菜で、約95パーセントが水分でできています。
「夕顔」の特徴
「夕顔」は、「ウリ科ユウガオ属の植物」です。「夕顔」は「干瓢(かんぴょう)の原料」となる野菜です。
球形のものと長い円筒形のものがありますが、「かんぴょう」に加工されるのは主に球形の「マルユウガオ」です。
旬は夏頃( 7月〜9月 )です。
主な産地は「栃木県」で、全国生産量の9割以上を占めています。
「かんぴょう」の生産量も「栃木県」が全国生産量の約99%とダントツで、「国産のかんぴょう」の大半が栃木県で作られています。
ただ「夕顔」の消費量が多いことで有名なのは、産地ではない「岩手県」です。「夕顔」の中のわたを取り、煮物にして食べる「夕顔煮」は岩手県では「おふくろの味」として親しまれています。
「冬瓜」と「夕顔」:名前の由来
名前の由来 | |
冬瓜 | 夏に収穫し、常温で「冬まで保存できる」ことから名付けられた |
夕顔 | 「夕方に花が咲く」ことから名付けられた |
「夕顔」1玉からできる「かんぴょう」はたった200gほど・・

「 干瓢(かんぴょう)」は、「夕顔」の実を削り取り乾燥させたものです。
1玉6〜7kgもある夕顔の実ですが、苦味がある皮に近い部分と、綿状の種の部分は取り除くため、1玉からできる「かんぴょう」はたった200gほどだそうです。
「夕顔」が「干瓢(かんぴょう)」になるまで・・
- ロクロのような専用の機械を使い、くるくる回しながら2mほどの長さに削り取る
- ひも状に削ったものを天日干しして水分を抜く
- 完成
「夕顔」は「朝顔・昼顔・夜顔」の仲間?
「夕顔」と「朝顔・昼顔・夜顔」は全て「夏に花が咲く」ことと、「名前に顔という字が入る」という共通点があります。
一方で「夕顔」は「ウリ科」、「朝顔・昼顔・夜顔」は「ヒルガオ科」という違いがあります。それぞれ「花が咲く時間帯」が名前の由来になっています。
種類の違い | 花が咲く時間 | |
夕顔 | ウリ科 | 夕方:夕方から翌朝まで |
朝顔 | ヒルガオ科 | 朝:早朝から昼前まで |
昼顔 | 昼:昼から夕方まで | |
夜顔(夕顔とも呼ぶこともある) | 夕方:夕方から翌朝まで |
「夕顔」と「夜顔」はこちゃまぜになっている?
「夕顔」と「夜顔」は「花が咲く時間」が同じです。その上「夜顔」の別名が「夕顔」で「夜顔」のことを「夕顔」と呼んだりもします。
「夜顔」の種子が「夕顔」として販売されていたりと、ごちゃまぜになっています。
「夕顔」と「夜顔」の見分け方!
「ウリ科の夕顔」と「ヒルガオ科の夜顔」は、「花びらの形」が違います。
「ウリ科の花」の花びらは分かれているのに対して、「ヒルガオ科の花」の花びらはつながっています。
花びらの形の違い | |
夕顔 | 分かれている
|
夜顔 | つながっている
|
サマリー
- 「冬瓜」と「夕顔」はどちらも「 ウリ科 」の植物という共通点がある。
- 「冬瓜」と「夕顔」は、4つの代表的な違いがある。
- 「かんぴょう」の原料になるのは「夕顔」!
冬瓜(とうがん) | 夕顔(ゆうがお) | |
1、皮の色の違い | 緑色 | 黄緑色 |
2、花の色の違い | 黄色 | 白色 |
3、中身の違い | 硬め | 柔らかめ |
4、断面の違い | 種のまわりに空洞がある | 種のまわりに空洞がない |
かんぴょうの原料になるのはこちら! |